Storia del radicchio rosso tardivo di Treviso

Storia del radicchio rosso tardivo di Treviso

Camillo Pavan, Raici. Storia, realtà e prospettive del radicchio rosso di treviso. Con le ricette dello chef Gian Carlo Pasin per un menù a base di radicchio, 1992  ebook  € 7,07

"Raici", termine del dialetto trevigiano arcaico 

sopravvissuto all'influsso del veneziano che l'ha addolcito in "radici". 

 È il plurale di radicchio, quello rosso, 

ovunque conosciuto come il prodotto simbolo della terra di Treviso.

1984: raccolta manuale del radicchio
rosso tardivo di Treviso
nei campi di Sant'Angelo. (Fam. Dotto)

Dedica

Indice

Albo d'oro vincitori mostra Treviso 1900-1991

Giudizi e Recensioni 

Video sulla presentazione di Raici (25.11.1992)

Radio Treviso 103 intervista l'autore (27.11.92) 

ebook

Un fià de la me tera. Una poesia e il suo autore, Alberto Albanese Jr.

(Articolo, 2008 -   Video, 2010)

A proposito di Van den Borre 
(Articolo, 2013, con successivi aggiornamenti)

Cento facili ricette con il radicchio, il libro di Giancarlo Pasin

Tempo fa sono stato l'editore di un volume di ricette sul radicchio rosso di Treviso, opera del noto chef Giancarlo Pasin titolare dell'Osteria Alla Pasina.
Il ristorante di Pasin si trova immerso nella campagna di Dosson, località unanimemente considerata la patria del radicchio trevigiano. Sarà forse per questa simbiosi con la terra del fiore d'inverno che Giancarlo ha saputo dare vita a ricette semplici ma di sicuro effetto, in grado di valorizzare al massimo il prodotto simbolo dell'agricoltura trevigiana.
Il volume ha avuto un notevole successo ed è stato ristampato varie volte; ritengo che l'autore abbia ancora delle copie disponibili.

La copertina del libro di Giancarlo Pasin

La carriera di Giancarlo Pasin in un articolo
di Giorgio Garatti (Sportrevigiano 13.1.1995)

Raici - C. Pavan 1992 - Indice

I radicchi del Veneto

• Il radicchio rosso di Treviso (scheda tecnica)
• Ciclo di lavorazione del radicchio di Treviso

Alle origini del radicchio di Treviso

• La leggenda
• … e la storia
• Van Den Borre e le origini del radicchio
• Il ruolo del Comizio Agrario e di Giuseppe Benzi

Le mostre e la storia

• La mostra di Treviso
• Elenco dei vincitori della mostra di Treviso (Albo d'oro 1900-1991)
• Le altre mostre: Dosson di Casier (TV), Rio San Martino di Scorzè (VE), Preganziol (TV), Martellago (VE), S. Cristina di Quinto (TV), Lughignano di Casale (TV), Mogliano Veneto (TV), Zero Branco (TV).

La coltivazione del radicchio: tecnica, problemi, prospettive

• Evoluzione della tecnica colturale attraverso le monografie sul radicchio
• Le malattie e i trattamenti fitosanitari
• Il coltivatore biologico: Luciano Pistolato, Mogliano
• L'evoluzione della specie
• Com'è cambiato il radicchio
• Il miglioramento genetico
• La produzione del seme
• La meccanizzazione possibile
• L'inventore: Danilo Mazzucco, Zero Branco
• Il mercato de radicchio rosso di Treviso
• Il Consorzio di Tutela e la Denominazione d'Origine Controllata
• Alcune considerazioni sull'APOMT
• Statuto e regolamento del Consorzio del Radicchio Rosso [1970-78]

Antologia

• I testi letterari dedicati al radicchio di Treviso: Giuseppe Benzi e altri
• I poeti: Alberto Albanese jr. e altri
• I pittori e l'opera del "Club 100 Barbe" di Giuseppe Raffele

Il radicchio in cucina

• Note di storia della gastronomia trevigiana
• La grappa al radicchio
• La Confraternita del Radicchio Rosso

Bibliografia

Indice dei nomi di luogo e di persona

Referenze fotografiche